รายละเอียด

คอร์สสอนชงกาแฟ

คอร์สสอนชงกาแฟ หนึ่งในผลงานของBlogger เจมส์ เป็นคอร์สสั้นๆใช้เวลาไม่นานในการเรียนชงกาแฟ สำหรับผู้ประกอบการใหม่หรือคนที่คิดอยากเปิดร้านกาแฟแต่ยังไม่มีประสบการณ์ ไม่เคยดื่มกาแฟ ไม่เคยชงกาแฟ แต่อยากประกอบธุรกิจอย่างมืออาชีพ โดยใช้เวลาไม่นานเพียงแค่ 3 ชั่วโมงเท่านั้นคุณก็สามารถเปิดร้านได้อย่างเป็นมืออาชีพ คอร์สนี้สอนโดยครูมด ผู้ประกอบการมืออาชีพที่อยู่ในวงการกาแฟมาตั้งแต่เด็กๆ พี่จะถ่ายทอดให้ผู้ประกอบการอย่างหมดเปลือก ดูแลโดย Blogger เจมส์ คอกาแฟ อยู่ในวงการเว็บไซต์ด้านกาแฟมายาวนานหลายปี แถมมีน้องสาวเป็นอดีตแชมป์บาริสต้าประเทศไทย คอร์สนี้เป็นคอร์สสอนแบบส่วนตัวเพื่อให้ผู้ที่มาเรียนได้รับการดูแลอย่างเต็มที่ ถามคำถามได้หมดเกือบทุกๆเรื่อง เรื่องความอร่อยของกาแฟใช่ว่าจะหาเรียนที่ไหนก็ได้ มันเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนต้องใช้ความพิถีพิถัน ต้องมีเคล็ดลับพิเศษ คอร์สนี้จะช่วยย่อเวลาของคุณในการลองผิดลองถูก คุณจะรู้เคล็ดลับวิชาอย่างมืออาชีพโดยมืออาชีพ ทำธุรกิจกาแฟด้วยความเป็นมืออาชีพ การทำอะไรแบบเบสิคนั้นไม่สามารถเป็นมืออาชีพได้ แต่สำหรับคอร์สนี้คนที่ไม่มีBasic ก็จะได้เรียนรู้เบสิคพื้นฐานพร้อมกับเป็นมืออาชีพไปในตัว

พี่ลักษณ์ เจ้าของร้านกาแฟสุดสวย D’LAK Coffee จ.ชลบุรี  เป็นเจ้าของร้านที่ขายดิบขายดีต่อเนื่องตั้งแต่วันแรกที่เปิดร้าน  พี่ลักษณ์ให้สัมภาษณ์ด้วยความสุขหลังจากที่ได้เรียนส่วนตัวกับครูมด เป็นนักเรียนในคอร์สที่ทำงานโดยใช้ความสุขเป็นที่ตั้ง  สัปดาห์แรกที่พี่ลักษณ์เปิดร้านขายได้เฉลี่ย 65 – 90 แก้ว  สัมภาษณ์เจ้าตัว เจ้าตัวยังบอกไม่รู้ว่าแบบนี้ขายดีหรือป่าว  


 การทำธุรกิจกาแฟมีองค์ประกอบหลายอย่างที่ทำให้ขายดี  บางคนอาจจะกังวลเรื่องยอดขาย เรื่องทำเลที่ตั้ง  ซึ่งถ้าความกังวลเหล่านี้อยู่ในใจคุณก็อาจจะทำให้คุณไม่มีความสุขในการทำงานและทำให้ยอดขายไม่ดีก็ได้  จริงอยู่ที่ทำเลก็มีส่วนสำคัญในการขาย ทำเลคือสิ่งที่ทำให้ได้เปรียบในการค้า แต่ก็ยังมีองค์ประกอบอื่นๆ การบริการที่ดี สนุกกับลูกค้า บางที่ทำเลไม่ดีแต่อย่างอื่นดีก็ขายดีได้  บางที่ทำเลดีแต่ไม่มีคนเข้าก็มี แต่ละคนก็ไม่สามารถเลือกได้ว่าเราจะได้อยู่ในจุดแบบไหน  บางคนก็ต้องใช้เวลาในการสะสมจนมีชื่อเสียง  การมีครบหรือพร้อมทุกอย่างก็ไม่ได้ความว่าจะสำเร็จได้ มันมีองค์ประกอบหลายด้าน  ทำเลดี ชงอร่อย แต่ลืมใส่ใจกับความรู้สึกลูกค้าหรือรายละเอียดเล็กๆน้อยในการบริการ ก็อาจทำให้ลูกค้าเอาไปพูด หรือไม่พอใจในการบริการก็เป็นได้  ต้องปรับจุดอ่อนและจุดแข็งให้บาลานซ์กัน  

 ผมก็ได้สัมภาษณ์พี่ลักษณ์อย่างสนุก  รู้สึกดีใจคับที่พี่ลักษณ์ใส่ใจกลเม็ดเล็กๆน้อยที่ดูเหมือนไม่มีอะไร แต่มันคือสิ่งที่ลูกค้าต้องการ  นอกจากได้สูตรที่อร่อยแล้วมันยังมีสิ่งอื่นที่ต้องใส่ใจกับลูกค้าอีก ผมกับครูมดสัมผัสได้ตั้งแต่ตอนที่พี่เขามาเรียน เราต่างพูดตรงกันว่า คอยดูนะพี่คนต้องขายดีแน่เรย 5555 ไม่ใช่ว่าเราไม่เชียร์ทุกคนนะคับ  เรายกพี่ลักษณ์มาเป็นตัวอย่าง แต่ยังมีนักเรียนที่น่ารักพี่ๆน้องๆอีกหลายคนที่เราปลื้มและเชียร์กันอยู่ เพียงแต่งานเยอะเรยไม่มีเวลาได้ถามไถ่คับ เราเห็นแววหลายๆคนคับ  กาแฟถ้าจะขายดีจริงๆ ผมมองว่ามันอยู่ที่ความสุขของคนทำ ทำด้วยความสุขและบริการด้วยความสุข มันเหมือนการทำอะไรที่เราฝัน เรารัก เราชอบ และอยากจะมีอยากจะเป็น หรือขอแค่มีส่วนร่วมเล็กๆน้อยในการทำอะไรซักอย่างแบบไม่ต้องฟิกเรื่องความคาดหวัง ผลลัพธ์จะออกมาดียอดเยี่ยม แต่ถ้าฟิกมันจะเกิดการคาดหวังจนเกิดอาการเกร็งกับตัวเองว่าอยากจะให้ทุกอย่างออกมาให้ได้ดั่งใจ  อันนี้ก็จะทำให้เรารู้สึกไม่มีความสุขในการชงหรือให้บริการกับลูกค้า  สำหรับคนที่มีความสุขในการทำอาหาร ชอบทำอาหาร  ชอบผสมปรุงแต่งรสชาดของอาหารอยู่บ่อยๆ จะเป็นข้อได้เปรียบมากๆในการเรียนชงกาแฟ  สิ่งที่เห็นในพี่ลักษณ์ตลอดเวลาที่มาเรียน คือแววตา ความสุข ในการชงกาแฟ และไม่ใช่พี่ลักษณ์คนเดียว มีอีกหลายคน หลายครอบครัวที่เราสัมผัส  รอยยิ้ม  แววตาของความสุข  ถ้าเป็นแบบนี้ในการขายกาแฟได้ทุกวันคุณไม่ต้องไปทำอาชีพอื่นหรือลงทุนอะไรเพิ่มแล้วล่ะค้าบ 5555  สิ่งที่ยากของธุรกิจกาแฟคือตอนเริ่มต้น  และสิ่งที่ยากยิ่งกว่าคือการรักษาคุณภาพให้คงเส้นคงวาตลอดไป    ท้ายสุดนี้คงมีเคล็ดลับสำหรับนักเรียนกาแฟมาฝากและอยากให้ลองนำไปใช้ดูนะคับ บางสิ่งควรทำบางสิ่งไม่ควรทำ

               1.ทำด้วยความสุขจริงๆ (อย่าคิดว่าลงทุนแล้วก็ขายๆไปดีกว่าไปลงทุนอย่างอื่น)
               2.อย่าตั้งยอดในใจ (วันนี้จะได้กี่แก้ว  แน่นอนธุรกิจทุกอย่างมีการตั้งยอด ยกเว้นกาแฟ คุณจะได้ยอดทะลุเมื่อคุณมีความสุขทุกแก้วที่ได้ทำให้ลูกค้าคุณ ลูกค้าจะมาทีละนิด) เพราะในธรรมชาติจริงๆยอดขายไม่นิ่งคับ ถ้าหากยอดขายไม่ดี จงยินดีที่จะบริการลูกค้า มีจำนวนน้อยก็ขอให้ยินดีที่ได้ให้บริการ
               3.ลูกค้ามีเงินซื้อแค่แก้วเดียวแต่อยากนั่งแช่นานๆ อยากนั่งอ่านหนังสือ อย่างนั่งเล่นโทรศัพท์ แต่ขอ “อยู่นานๆได้มั้ย” ต้องยินดี  เพราะความสบายใจของลูกค้า เขาจะไปพูดต่อเอง “มานั่งร้านนี้สิ กาแฟอร่อยจริงๆ เราอุดหนุนเขาแค่แก้วเดียว นั่งนาน เขาไม่ว่าอะไรเราเรยซักคำ คนขายก็น่ารักบริการดี วันหลังมาร้านนี้กันนะ”
               4.ธุรกิจอื่นคุณอาจทำหน้าเฉยๆ ไม่ต้องอะไรมากก็ได้  แต่ธุรกิจกาแฟ ห้ามหน้าบึ้งเด็ดขาด สำคัญมาก ยิ่งถ้าคุณเป็นคนอารมณ์ดี ยิ้มเก่ง คุยเก่ง ด้วยแล้ว ชนะไปกว่าครึ่งเรยตั้งแต่ยังไม่เปิดร้าน
               5.ถ้าลูกค้าไว้ใจร้านคุณแล้ว คุณจะได้ยินเรื่องราวสารพัดที่ลูกค้าประจำมานั่งร้านคุณ เขาจะเม๊าท์ให้คุณฟังเองเพราะเขาไว้ใจร้านคุณ และรู้สึกร้านคุณเหมือนเป็นที่ระบายอารมณ์ที่เขาไว้ใจได้  อยากมานั่ง อยากมาเมาท์  เจ้าของร้านต้องเก็บความลับลูกค้า ไม่พูดเรื่องของลูกค้าคนนึงให้ลูกค้าอีกคนฟัง  คือไม่เอาเรื่องของลูกค้าคุณไปฝอยให้คนอื่นฟัง
                6.สังเกตุความชอบของลูกค้าแต่ละคน ว่าเขาสนใจเรื่องอะไร ชอบอะไร และถามไถ่เขาในเรื่องที่เขาชอบ เขาจะมีความสุขมากๆ บางคนชอบฟุตบอล บางคนชอบแต่งตัว ชอบแฟชั่น บางคนชอบดูข่าว ชวนคุยถามไถ่แบบพอประมาณ
                7.มันจะมีเหตุการณ์ที่ทำให้คุณหงุดหงิด เช่น ลูกค้าสั่งผิด  โทรมาสั่งคุณว่าเอาลาเต้ แต่จริงๆลูกค้าต้องการคาปูชิโน่  แต่ดันพูดว่าลาเต้  พอคุณทำเป็นลาเต้ไว้ให้ ลูกค้ามาบอกว่า ผมไม่ได้สั่งลาเต้ ผมโทรมาสั่งคาปูชิโน่  คุณต้องทำคาปูชิโน่ให้เขาแม้คุณรู้ว่าลูกค้าสั่งผิดเอง เปลี่ยนให้โดยไม่โวยวายและต้องขอโทดเขาที่คุณทำให้ผิด  จะมีกรณีแบบนี้เกิดขึ้นจริงๆ ห้ามหงุดหงิดเด็ดขาด 


     

 

ครอบครัวพี่หน่อยและครอบครัวพี่อ้อ  เป็น 2 ครอบครัวที่เห็นร้านเราแล้วอยากเลี้ยวรถกลับไม่อยากมาเรียนเลย  เกิดอะไรกันขึ้นกับผู้ประกอบการ 2 ท่านนี้  


เรื่องเล่าจากพี่หน่อยพอพี่หน่อยเห็นร้าน พี่หน่อยรู้เลยว่าแฟนพี่หน่อยต้องเลี้ยวรถกลับ พี่หน่อยจึงตัดสินใจขอลงจากรถ ไหนๆก็มาแล้ว ขอชิมหน่อยละกัน ถ้าไม่อร่อย พี่หน่อยจะยอมเสียเงินมัดจำค่าลงทะเบียน พอกลับขึ้นรถมา พี่หน่อยยื่นแก้วกาแฟให้แฟน ยังไม่ทันดื่ม เห็นเพียงแค่ครีมม่าที่มันลอยขึ้นมา เค้าตกใจ ก็เลยลองชิม แล้วถามว่าซื้อมาเท่าไหร่ พอพี่หน่อยตอบว่า 20 บาท เค้าบอกว่าเข้มข้น อร่อยขนาดนี้ขายได้ไง นี่มันกาแฟระดับพรีเมี่ยมเลยนะ ถ้าไม่ใช่กาแฟแก้วนั้น คงไม่มีวันนี้แน่นอน




 
 การตัดสินใจนั้นได้ทำให้วันแรกที่พี่หน่อยเปิดขายมียอดขายระดับหมื่น  เพราะพี่หน่อยทำกิจการร้านอาหารร้านขนมไทยอยู่แล้วแต่ลูกค้าอยากให้มีกาแฟขายเลยมีการรีเควสขึ้นมา  ก็เล่นเอาคนชงไม่ได้อาบน้ำตั้งแต่เช้า เพราะกะว่าจะมาเตรียมตัวเฉยๆ แล้วจะไปอาบน้ำก่อน แต่มีลูกค้ามาทานไม่ขาดตลอดวัน เลยต้องชงให้ลูกค้าทานทั้งวัน  (ไปอุดหนุนร้านพี่หน่อยได้ครับ อาหารอร่อย ขนมไทยอร่อยๆ ดนตรีเพราะๆ ที่ร้านบ้านขนมไทย)

 

พี่อ้อกับแฟน  ก็ไม่มั่นใจในทีแรกจากการมาเรียนที่ร้าน  เนื่องจากพื้นที่ของร้านเป็นร้านเล็กๆ  เลยทำให้เกิดความไม่มั่นใจในภาพลักษณ์ของร้าน  ซึ่งสิ่งเหล่านี้อาจจะดูไม่สะดวกไปซักนิดนึงสำหรับผู้ที่มีความคาดหวังว่า  จะได้เห็นร้านที่มีขนาดใหญ่โต  แต่เนื่องจากทำเลที่ได้มีข้อจำกัดในการทำร้านได้ในขนาดของร้านระดับเล็กๆมินิ มินิ เท่านี้จริงๆ  ต้องขออภัยผู้ที่มาเรียนด้วยครับ  แต่ก็เป็นอีกหนึ่งไอเดียสำหรับผู้ที่มีความกังวลว่า ถ้าหากเปิดเป็นร้านเล็กๆแล้วจะขายดีไหม จะสู้ร้านใหญ่ๆได้หรือป่าว  ผมเชื่อนะคับลูกค้าที่เป็นนักดื่มกาแฟจะลองทุกร้านไม่ว่าจะเล็ก/กลาง/ใหญ่  แต่ถ้ารสชาติรสชาติดีแล้ว ลูกค้าจะเลือกทานที่รสชาติอร่อยเป็นหลักเลย บางที  บางร้านที่มีขนาดใหญ่ๆ ลูกค้าเงียบก็มีคับ  เพราะรสชาติไม่กลมกล่อม  ยังไม่โดนใจ  เพราะฉะนั้นไม่ต้องห่วงสำหรับคนอยากมีร้านเล็กๆ  ถ้าหากเราทำอะไรที่คุณภาพแล้ว  ร้านเล็ก ๆ ก็มียอดขายใหญ่ได้ครับ

 

ร้านกาแฟสำเร็จรูป

บริการครบวงจร นักเรียนกาแฟครูมด  หรือผู้สนใจร้านกาแฟก็สามารถติดต่อสั่งซื้อได้ ยินดีจัดส่งถึงที่  หากคุณกำลังมองหาร้านกาแฟสำเร็จรูปหรือซุ้มกาแฟอยู่   จากทีมงานคุณเจมส์ ผู้เชี่ยวชาญการทำบ้านสำเร็จรูปและร้านกาแฟสำเร็จรูปมายาวนานหลายปี  กับการดีไซน์ที่ตอบโจทก์การใช้งาน  ทั้งที่วางของ เค้าน์เตอร์กาแฟ  ตู้หรือลิ้นชักเก็บของ  ทั้งระบบปลั๊กไฟภายในและอ่างล้างภาชนะ  สามารถประกอบให้ได้ครบสมบูรณ์แบบ เปลี่ยนเป็นลายวอเปเปอร์สวยๆ ก็สามารถบอกกันได้


     สิ่งที่หลายคนสงสัยกันว่าระหว่างการมีร้านสำเร็จรูป  กับ ตู้คอนเทนเนอร์ร้านกาแฟ  แบบไหนดีกว่ากัน  ขอเล่าจากคำปรึกษาของวิศวะกรที่ผมได้ปรึกษา  แต่ผู้ที่อ่านอย่าได้เอาความเห็นของผมเป็นบรรทัดฐานการตัดสินใจนะครับ  เพราะการที่เราจะเลือกอะไรก็ตามต้องพิจารณาตามความเหมาะสมของร้านที่เราจะทำ  ทุกสิ่งต่างมีข้อดีข้อเสียในตัวของมัน

  อยากแนะนำเป็นรุ่นมาตรฐานรุ่นนี้ครับ  

   ร้านกาแฟสำเร็จรูป : จะมีข้อดีตรงการอำนวยความสะดวกในพื้นที่ประโยชน์ใช้สอยเล็กๆ ดึงดูดลูกค้าด้วยร้านสีสันที่สวยงาม  เหมาะกับผู้ที่จะเปิดร้านแบบตั้งเป็นซุ้มกาแฟ  ซึ่งกำลังได้รับความนิยม  ประกอบขึ้นด้วยวัสดุใหม่ทั้งหมด  เหมาะกับผู้เริ่มกิจการเล็กๆ ขนาด SME แต่ถ้าร้านคุณชงอร่อยก็ไม่ใช่ปัญหาเลยสำหรับร้านเล็กๆ ที่สามารถมียอดขายที่ดีได้  มีทั้งแบบประตูเลื่อนกระจกที่สามารถติดตั้งแอร์ได้ และแบบที่เป็นซุ้มสวยสามารถวางขายหน้าบ้านคุณได้ ข้อเสียก็คงจะเป็นที่นั่งสำหรับลูกค้าที่อาจจะเล็กไปหน่อย  แต่ก็สามารถเสริมด้วยเก้าอี้เพิ่มเติมได้  

ตู้คอนเทนเนอร์ร้านกาแฟ  : ร้านที่เป็นตู้คอนเทนเนอร์จะมีข้อดีในเรื่องพื้นที่ใช้สอยของร้านและความสวยงามในการดึงดูด  แต่ก็มีข้อเสียตรงที่โดยมากแล้วจะเป็นงานบิ๊วจากตู้เก่า  ซึ่งก็ไม่กล้าประกันเรื่องของสนิมเดิมที่เกาะแล้วทาสีกลบ  ถ้าเป็นตู้ใหม่ก็คงไม่มีปัญหาอะไรเพียงแต่ว่าราคาสูง  ถ้าตัดสินใจซื้อเพราะเข้ากับพื้นที่ของร้านก็คงไม่มีปัญหาอะไรแต่ต้องปรึกษาช่างเรื่องสนิมเดิม หรือเลือกตู้ดีๆ ถ้าได้เห็นสภาพก่อนบิ๊วยิ่งดีใหญ่ครับ จะได้มั่นใจก่อนซื้อ ไม่ได้บอกว่าตู้คอนเทนเนอร์ไม่ดีนะคับ แต่ต้องตรวจสภาพก่อนใช้งานจริงเพราะธุรกิจกาแฟเป็นธุรกิจด้านอาหารเครื่องดื่ม  ต้องแน่ใจจริงๆก่อนซื้อ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ทะเบียนพาณิชย์อิเล็กทรอนิกส์ผู้ดูแลระบบออนไลน์และการตลาด


เวปบล๊อกนี้  ลงทะเบียน  ถูกต้องตามเงื่อนไขการขอมีเวปประเภทบล๊อกกับบริษัทกูเกิ้ลซึ่งมีเครือข่ายและระบบสากลทั่วโลก  โดยมิได้ใช้บริการกับค่ายหรือสังกัดในประเทศไทย ขึ้นตรงกับกูเกิ้ล 100%


เวปบล๊อกนี้จดทะเบียนถูกต้อง
ตามกฏหมายใหม่ที่บังคับใช้ ในราชอาณาจักรไทยของผู้มีสื่อออนไลน์
ลงทะเบียนพาณิชย์ประเภท :
อิเล็คโทรนิกส์ 
โดย:คุณภักดี   รังจันทึก
เลขทะเบียนพาณิย์ที่ 3130100572905
ชนิดแห่งพาณิชยกิจ : จำหน่ายหรือบริการสื่ออิเล็กทรอนิกส์ผ่านระบบเครือข่ายอินเตอร์เน็ต

ประวัติการค้าออนไลน์


คุณภักดี  รังจันทึก  ผู้มีทะเบียนพาณิชย์แห่งอิเล็กโทรนิกส์  เคยประกอบการค้าออนไลน์ในนามของ 
สไมล์แก็จเจ็ต หรือร้านออนไลน์ smilegadget.com  
ปัจจุบันผันตัวเองมาทำสื่อการตลาดออนไลน์โดยยังคงไว้ซึ่งสถานนะเดิมแห่งทะเบียนพาณิชย์อิเล็คโทรนิกส์  ในการดำเนินงาน


  หากมีมิจฉาชีพนำไปแอบอ้าง เพื่อการค้าหรือทำสิ่งใด ๆ เพื่ออ้างอิง
ในการทำสื่อออนไลน์  พบเห็นหรือมีข้อสงสัยว่า  มีคนนำมาแอบอ้าง 


   กรุณาโทรแจ้งเจ้าของทะเบียนพาณิชย์ที่หมายเลขโทรศัพท์
095-4562294  หรือแจ้งไปยัง
เจ้าหน้าที่ตำรวจถ้าสงสัยว่ามีการทุจริต


                                                                                
                  ขอขอบพระคุณอย่างสูง
                   คุณภักดี       รังจันทึก
                         (เวปมาสเตอร์เจมส์)